小說叫做《身為廚師，身上帶把菜刀很合理吧》，是作者菠蘿豆豆的小說，主角為江寒周大才。本書精彩片段：而且經(jīng)他們發(fā)布的作品，很快就會(huì)在網(wǎng)絡(luò)上傳播開來這種大眾評(píng)審團(tuán)如今已經(jīng)掌握了足夠的話語權(quán)，甚至可以輕易的決定一家餐館的生死存亡好的美食博主還行，起碼評(píng)價(jià)的公正客觀但就怕遇到無良的美食博主，仗著手里的大量粉絲，不僅經(jīng)常吃霸王餐，還變相的要求商家充值，以此來牟取利益有的餐館明明做的飯菜相當(dāng)不錯(cuò)，因?yàn)椴辉敢饣ㄥX讓他們宣傳，結(jié)果被人家的毒舌點(diǎn)評(píng)，口碑不僅一夜之間崩盤，以后想站起來都沒了機(jī)會(huì)而王大飛...
身為廚師，身上帶把菜刀很合理吧 精彩章節(jié)免費(fèi)試讀
可是宋念雪并不知道，江寒的這個(gè)步驟，就是他的獨(dú)門絕技，通過大力的揉搓，江寒手中的暗勁已經(jīng)完全施加給了手中的豬蹄身上。
所有的經(jīng)絡(luò)與肉皮之間變得松散但又保持連接，不斷的刺激肉皮細(xì)胞的彈性，這讓后期入味的時(shí)候，將變得非常容易。
通過這種方式，他將這道菜的做好時(shí)間能至少減少三個(gè)小時(shí)。
這個(gè)過程大概持續(xù)了十五分鐘左右，江寒便開始了下一個(gè)步驟。
他將揉搓好的豬蹄切塊后，放進(jìn)鍋中開火煮了20分鐘，然后撈起丟進(jìn)了冷水中。
“半個(gè)小時(shí)后叫我?！?br>
江寒一會(huì)兒的功夫，就摘掉圍裙活動(dòng)了下胳膊走了出來。
宋念雪悠悠的看著江寒，好奇的問道：“等下是不是就要泡醋水了。”
“不，等會(huì)還得再煮個(gè)20分鐘才行，這樣的口感才會(huì)更加有韌勁?！?br>
或許江寒說的沒錯(cuò)，一冷一熱不斷的交錯(cuò)，原來的食材才會(huì)更加的緊實(shí)富有彈性。
按照江寒的吩咐，宋念雪已經(jīng)提前準(zhǔn)備好了醋水。
配料也相當(dāng)簡單，白糖、鹽、白醋。
如此鮮活的調(diào)味，基本上符合每個(gè)國人的口味。
等到二次回煮的時(shí)間到了后，江寒也將所需要的五柳菜給調(diào)制好了。
現(xiàn)在只要泡在調(diào)料壇子里，等中午，味道就出來了。
五柳菜其實(shí)是將酥姜、藠頭、紅蘿卜、青木瓜、黃瓜切成絲，粗細(xì)均勻。
最后再用白砂糖和米醋腌制而成。
這種配菜色澤鮮亮，味道酸爽甜脆，是粵州傳統(tǒng)春夏日的醒胃涼菜。
為了讓做好的豬蹄能夠快速的和醋水入味，江寒再次發(fā)力進(jìn)行了手工融合。
不過這次他還是稍稍的控制了一些力道，不然的話，很容易讓豬蹄中的膠原蛋白失去原有的彈性。
直到十點(diǎn)半，江寒才大功告成。
徹底的將所有豬蹄淋好了湯料，蓋上保鮮膜放入了冰箱里，等到有客人想吃，到時(shí)候撈出來裝入碗中即可。
“白云豬手最好吃的時(shí)間段是在下午，當(dāng)然，中午也能吃了。”
江寒摸著下巴，翹著二郎腿悠悠的說道。
一旁的宋念雪點(diǎn)了點(diǎn)頭，這么短的時(shí)間做白云豬手，真不知道味道會(huì)怎么樣。
說實(shí)話她擔(dān)心的還是有道理的。
畢竟普通的廚師想要做這道菜，多多少少都需要八個(gè)小時(shí)的準(zhǔn)備時(shí)間。
可江寒連皮帶肉就四個(gè)小時(shí)，鬼知道到時(shí)候客人嘗了會(huì)不會(huì)皺眉。
不過就算發(fā)生了這種情況，也情有可原。
才28塊錢一份，有的吃就不錯(cuò)了。
因?yàn)橹苣┑脑?，來來往往的居民也多了起來，幾個(gè)趕到飯點(diǎn)的年輕人，成為了馨園今天的第一批客人。
不過這幾個(gè)小年輕的口氣可不客氣，一進(jìn)來就喋喋不休的閑聊起來。
“這條街哪有什么好吃的，要不是趕時(shí)間，咱們?nèi)ツ辖趾笙锬抢锍澡F板燒多好?！?br>
其中一個(gè)女孩皺著眉向著身邊同行的男伴說道。
而男生也無奈的撓了撓額頭，打量了一眼簡單的店內(nèi)裝飾，瞬間感覺也沒啥胃口似的說道：“將就一點(diǎn)吧，等下還要去圖書館，小餐館就別指望太多了。”
“是啊，要我說我們應(yīng)該去大尊食府吃一頓，那里的白云豬手我爸帶我吃過，高級(jí)廚師做的，特香！就是貴的離譜。
對(duì)了，我還有那個(gè)高級(jí)廚師的微信呢?！?br>
此時(shí)說話的是個(gè)黃毛小年輕，他看了一眼門口的今日推薦，無奈的嘆了口氣：“這不是沒錢嘛！先吃個(gè)山寨的吧！便宜極了?！?br>
對(duì)自己的菜沒信心？江寒淡淡一笑，那是他們還沒嘗過什么叫做秘制的白云豬手。
當(dāng)初在監(jiān)獄里做這道菜的時(shí)候，因?yàn)檫^于好吃，監(jiān)獄長特批，整個(gè)一星期的食堂主菜，都是白云豬手。
三個(gè)小年輕點(diǎn)了一盤白云豬手，還點(diǎn)了兩盤輔菜，便百無聊賴的坐著等候。
江寒大火開鍋，沒多時(shí)，便又做了一碟家常燉白菜和醬香菜花豆角一并端了上來。
干凈的碟子，精致的菜品，端出來的那一刻，朦朧熱氣下的炒菜，仿佛自帶光芒一樣熠熠生輝，讓三人覺得這種優(yōu)雅高貴的食物與周圍的環(huán)境格格不入。
“看起來挺不錯(cuò)的樣子呀！”
女孩兩眼放光的說道。
尤其是那盤白云豬手，色澤鮮嫩，晶瑩中透著紅色，富有彈性的肉片隨著盤子的落下而微微顫動(dòng)，散發(fā)出來的香氣，不由得讓人食欲大增。
“嘗嘗先，幾十塊錢這幾道菜光看樣子還是挺值的！”
兩個(gè)男青年相視一眼，小心翼翼的拿起筷子，給各自夾了一塊豬腳，Q彈的松緊程度，簡直超乎了他們的想象。
其中一人顧不得形象，拿起一塊就用牙齒咬了上去。
入口的筋肉在牙齒間彈碰，光是淺淺一嘗，他們就震驚了。
“我的天，這是什么神仙料理，口感和味道比我在大尊食府吃的還棒！”
“酸甜爽口，味道又不是很重，但是就是很入味啊，有一個(gè)詞叫唇齒留香，就是這個(gè)感覺。”
女孩也驚的嘆砸吧著嘴唇，一副不可置信的樣子。
“好吃極了，里面的大哥，你的手藝可以啊！我之前還準(zhǔn)備將就對(duì)付一頓算了，現(xiàn)在看來，是我錯(cuò)了！”
三人越吃越開心，很快一盤白云豬手就見了底。
骨頭被舔的干干凈凈，一點(diǎn)殘留都沒有。
吃完了這道菜，幾人也拿起筷子吃起了剩下的兩盤菜，但就是這兩道的普通家常菜，也被江寒炒出了頂級(jí)廚師的水準(zhǔn)。
觀感就不說了，燉白菜透光晶亮，片片滑膩爽口。
醬香菜花豆角色澤飽滿，香味十足。
此時(shí)三人的心中像是被點(diǎn)燃了小火山，食欲大增，幾下就風(fēng)卷殘?jiān)?，將三個(gè)盤子吃的干干凈凈。
臨走時(shí)，剛才那個(gè)還嫌棄的男青年終于還是忍不住的拿出了手機(jī)。
“我拍個(gè)照，幫你們宣傳宣傳，老板，你們這手藝絕對(duì)會(huì)火，像我這種挑三揀四的人都找不出毛病，就別說別人了。
對(duì)了，下午我回來打包一份白云豬腳，要記得留貨啊！”
“我也要帶一份！”
“我也是！”
看著三人心滿意足的模樣，后廚的江寒故作深沉的比了個(gè)OK。
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