《我來后,這世上有了廚神》免費(fèi)試讀 免費(fèi)試讀

馮正在今天正式來接手餐館前,他自己也是在家里通過網(wǎng)絡(luò)對(duì)這個(gè)世界進(jìn)行了一番大致的了解。

這個(gè)世界和馮正原先的世界并無多大區(qū)別,該有的人也有,該有的歌曲影視也都有。

烹飪上,該有的什么四大菜系、八大菜系,以及各類名菜也都存在。

不能說這個(gè)世界與過去是天差地別。

但兩個(gè)世界確實(shí)屬于幾乎一模一樣。

唯一的一點(diǎn)點(diǎn)小區(qū)別。

這個(gè)世界各種美食直播和視頻,多是以一些自愈美食專家人士探店為主。

幾乎是沒有專門把烹飪過程直播和拍成視頻的。

這也算是給馮正留下了一個(gè)空白地。

所以經(jīng)過了一番研究之后,馮正決定今天把烹飪的過程直播出去,并且順便錄制出視頻,之后可以發(fā)布視頻在網(wǎng)絡(luò)上。

他的想法很簡(jiǎn)單,以此來提升自家小餐館的名聲,為小餐館拉升一些客戶數(shù)量。

正式開始烹飪前,馮正也是專門在直播中把各種配料以及調(diào)料介紹一番。

“響油鱔糊基本配料很簡(jiǎn)單,可以加一點(diǎn)冬筍絲,不用太多,就是起到一個(gè)搭配的作用,如果不喜歡吃筍的,也可以不加。”

馮正是一邊對(duì)著直播間介紹,同時(shí)手上的工作也是一點(diǎn)沒停。

所以直播間里的觀眾們,也都是親眼看著他切冬筍絲。

“哇哦,厲害,這切絲好利落?!?/p>

“還真是第一次見廚師做菜,這刀工簡(jiǎn)直太厲害了?!?/p>

“我平時(shí)在家也會(huì)做菜,但是這刀工真是比不了?!?/p>

“當(dāng)然比不了,人家可是專業(yè)的?!?/p>

“干凈利落,刀工看著就讓人舒服?!?/p>

彈幕又是一陣驚呼和夸贊。

不得不說,馮正這一番直播,真的是震驚到了第一次親眼見到刀工的人。

對(duì)很多人來說,真的是第一次如此近距離見識(shí)到如此刀工。

在震驚之余,有人直接發(fā)彈幕詢問:“主播是哪里人???你們家的餐館在哪?我還真是想要去嘗嘗你們家的菜。”

當(dāng)不少人開始發(fā)彈幕,都在詢問餐館地址的時(shí)候。

馮正瞥了一眼看到彈幕后,笑著說:“大家不用著急,請(qǐng)耐心看我把這盤《響油鱔糊》做完,等完成后,我會(huì)告訴大家地址。”

接著,馮正繼續(xù)介紹輔料:“蔥姜蒜,一定要切成細(xì)末,這其中姜末和蔥末可以切的細(xì)小一些,保證大家吃的時(shí)候不會(huì)吃到,但是味道要有,蒜末可以切的保留一些大顆粒感?!?/p>

說話間,馮正同時(shí)用刀把蔥姜蒜末給切好。

麻利的刀工依舊是贏得直播間一陣喝彩。

同時(shí)直播間里的人,也開始給他送起了禮物,很自然讓直播間人氣節(jié)節(jié)攀升。

馮正專心致志做菜,沒有再去注意直播間的一些彈幕。

“還有就是香菜,當(dāng)然如果不喜歡吃香菜呢,也可以不放,這主要也是最后點(diǎn)綴之用?!?/p>

然后馮正介紹起調(diào)料:“豬油、水淀粉、黃酒、老抽、香油、米醋、醬油、鹽、糖、胡椒粉?!?/p>

在介紹完這些后,馮正也是正式開始了烹飪。

一邊做,馮正也是一邊不停進(jìn)行講解。

“響油鱔糊,過去比較講究的做法呢,是完全用鱔背的肉去做,是不用鱔腹的肉,不過如今呢,我們倒也不用那么講究,可以取一半的鱔背加上一半的鱔腹,這樣在當(dāng)中再來一刀切成短的鱔段?!?/p>

切好了之后,馮正又是專門做了一鍋的水,燒開后在其中加入醬油和料酒,然后把鱔段倒入鍋中去汆燙。

“雖然鱔魚是燙殺,但最好還是要進(jìn)行一番汆煮一下,這樣是為了去除鱔魚本身的腥味,并且給鱔魚肉一個(gè)底味?!?/p>

此時(shí),直播間的彈幕已經(jīng)發(fā)生了變化。

“這,講解的好細(xì)啊?!?/p>

“是啊,我感覺聽著像是就能學(xué)會(huì)?!?/p>

“把‘像是’給去了,認(rèn)真聽肯定能學(xué)會(huì)。”

“他這是真的想要把我們都教會(huì)啊?!?/p>

與此同時(shí),直播間進(jìn)來的人也是越來越多,后面進(jìn)來的人則是紛紛發(fā)彈幕,詢問這到底是在直播什么?

“直播教你做菜,響油鱔糊,看著點(diǎn)。”

“哈哈哈,快點(diǎn)學(xué),這可是大師傅的手藝?!?/p>

此時(shí),馮正已經(jīng)把鱔絲和筍絲都焯水完畢了。

接下來,他又是熱鍋加入涼油溜鍋。

“這個(gè)熱鍋加入涼油的過程叫做溜鍋,鍋一定要燒熱了,然后加入涼油這樣去遛一遛,這個(gè)過程呢,油會(huì)滲入到鍋體表面的氣孔,從而對(duì)鍋表面構(gòu)建成一個(gè)保護(hù)層,這樣一來便可以讓鍋不粘?!?/p>

馮正一邊說,一邊不停進(jìn)行著溜鍋。

連續(xù)溜鍋了四五遍,鍋此時(shí)已經(jīng)在他手上變得異常油亮。

“這樣就可以了,大家在家里用鐵鍋也可以這樣去嘗試一下,可以多溜幾遍,記住一定要先把空鍋燒熱,然后加入涼油去溜鍋?!?/p>

彈幕再一次是鋪天蓋地起來。

“他,真的太想教會(huì)我們,哭了。”

“感動(dòng),淚目啊?!?/p>

“這才是真正廚師啊?!?/p>

“真的是好廚師,只想努力教會(huì)我們?!?/p>

“我選擇回家讓我媽做?!?/p>

“哈哈哈,我覺得應(yīng)該讓我女朋友來學(xué)。”

馮正溜鍋完畢,接著在鍋內(nèi)加入豬油。

“這道菜最好是用豬油去做,因?yàn)轺X魚沒有什么油脂,用豬油去做會(huì)顯得更加的油潤(rùn),補(bǔ)充鱔魚缺失的油脂感?!?/p>

油燒熱了,馮正下入姜末、蔥末以及一半的蒜末。

“蒜末先下一半,等到之后出鍋的時(shí)候再用剩下的一半?!?/p>

蔥姜蒜爆香后,直接倒入之前焯水后的鱔絲和筍絲,然后就是一番非常漂亮的翻炒。

又是讓直播間里觀眾看得是眼花繚亂。

“厲害厲害,這顛勺太漂亮了?!?/p>

翻炒一番后,馮正先烹入料酒,接著加入醬油和老抽,再加入一些清水開始燒鍋中的鱔絲。

“醬油不用很多,因?yàn)橹耙呀?jīng)汆煮給了底口,老抽是為了給一些顏色,如果家里有高湯呢,用高湯加入其中去燒更好,我今天館子里沒有準(zhǔn)備,所以就用清水了?!?/p>

在清水燒煮的時(shí)候,馮正又是加入一些鹽、糖、胡椒粉。

“這些其實(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味去調(diào)味,如果喜歡甜口也可以多放一些糖,我的做法沒有加入很多的糖,只是保留最后的回甘就好。”

馮正又讓鱔魚燒上大約兩三分鐘,燒成一種醬紅色,并且鱔魚也已經(jīng)入味。

接著他開始進(jìn)行勾芡。

“勾芡的時(shí)候,一定要大火,而且不要去扒拉,先給一勺,用勺子去這樣慢慢的推,這樣讓湯汁收攏起來,再給一次芡汁,收濃后,是這樣讓湯汁均勻掛在鱔魚上,呈現(xiàn)出一種糊狀。”

隨著馮正麻利的勾芡,直播間里也是看著鍋中鱔魚呈現(xiàn)出糊狀。

“這樣呈現(xiàn)出糊狀就可以,出鍋前最后烹醋?!?/p>

馮正烹醋后,把鍋中的鱔糊盛入盤中,然后在鱔糊中間開個(gè)窩,把之前剩下的一半蒜末倒入其中,再撒上一些胡椒粉后。

在一口新鍋中倒入香油,燒至油微微冒煙后,把熱油澆在鱔糊中間的蒜上。

滋啦。

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